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Les travaux de recherche menés à l’IRHT sur les manuscrits et imprimés anciens et sur les textes écrits dans les principales langues de culture du pourtour méditerranéen donnent lieu à des publications dans les collections propres et les revues éditées par l’IRHT, ainsi que dans des revues et collections externes. Les collections et revues de l’IRHT ne sont pas réservées exclusivement à ses membres et sont, dans les domaines concernés, volontiers ouvertes à des auteurs extérieurs.